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釜揚げうどん 製麺大学

店舗にて熟成・製麺を行っている
釜揚げうどん 製麺大学

製麺大学は粉の配合から、熟成・製麺に至る全ての工程を店内で行う大型セルフうどん店です。
当店はうどん、出汁、かえしにこだわっており、うどんは、国産小麦(筑後いづみ)をベースに独自配合し、店舗にて熟成・製麺を行うことでコシ・甘みのあるのどごしの良いうどんに仕上げております。
出汁は、カツオ節をベースにサバ節を加え、大釜で丁寧にだしを取っております。カツオ節とサバ節を混合する事により、味・こく・香り豊かで奥深い味わいに仕上げております。
うどん汁の基となるかえしは、釜揚げうどんに使用する釜汁に加え、かけうどんに使用する赤汁・白汁の二種類を用意しております。赤汁は、たまり醤油をベースに「名古屋のたまり味」に、白汁は薄口醤油をベースに「出汁の香りがひき立つ」かえしに仕上げております。

店舗一覧LOCATIONS

愛知県

店舗 住所 電話・FAX 営業時間 駐車場

製麺大学 知立店

〒472-0055

知立市鳥居1-14-3

0566-84-5722

0566-84-5722

11:00~22:00

製麺大学 日進店

〒470-0122

日進市蟹甲町中島11-3

0561-72-5211

0561-72-5211

11:00~22:00

岐阜県

店舗 住所 電話・FAX 営業時間 駐車場

製麺大学 岐阜加納店

〒500-8468

岐阜市加納桜田町3-7-1

058-273-0512

058-273-0512

11:00~21:00
(ラストオーダー 20:45)
※6/25臨時休業

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